Le «Nem chua» n'est pas un plat rare, mais chaque lieu a sa manière différente de préparer. Ses ingrédients comprennent du porc maigre, de la peau de porc, de l'ail, du piment, du sucre candi, des épices, ... Le porc maigre est broyé ou réduit en purée puis assaisonné d'épices, de sucre candi. La peau de porc est bouillie, égouttée et coupée en petite lame, puis mis dans le mélange de viande et bien mélangé. Ensuite, les feuilles d'emballage doivent être nettoyées et non mouillées. À leur tour, des rouleaux de «nem» pressés ont été ajoutés des tranches d'ail, de piment, du poivre, puis enveloppés de feuilles de bananier ou de dong.

Attendez 3 jours avant d'utiliser. Le «Nem chua» standard de Hue doivent avoir une couleur rose pâle, une surface sèche, un arôme acide de viande, un goût légèrement épicé de l'ail et du piment.

Le «Nem chua» de Hue est pris dans les repas quotidiens des habitants de Hue, un amuse-gueule bien préféré ou un plat parmi des autres dans le menu célébrant l'anniversaire de la mort des antécédents avec des pâtes de porc hachis et cuits à la vapeur fait à Hue.